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Cómo hacer el ‘Dirty Martini’ más sucio de todos

'Dirty Martini'

FOTO: Getty Images

Un cóctel clásico con solo unos pocos ingredientes, el ‘Dirty Martini’ parece que debería ser fácil de preparar. Pero, en realidad, es una bebida bastante delicada.

Además, cada paso de esta bebida está lleno de matices y está listo para el debate, como lo demostró James Bond cuando ordenó tan famoso un martini «batido, no revuelto», que, por cierto, la mayoría de los bartenders desaconsejan firmemente.

Entonces, ¿quieres preparar el martini más sucio de todos? Sigue leyendo…

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El ‘Dirty Martini’ más sucio de todos

Esto es lo que necesitas saber sobre cómo preparar el martini sucio perfecto en casa, desde elegir un licor base (¿vodka o ginebra?) Hasta elegir las aceitunas adecuadas.

Además, un camarero experto en el oficio de hacer martini comparte su receta de martini sucio a la que puede hacer referencia y aprovechar la próxima vez que desees un ma bebida «muy sucia».

¿Ginebra o vodka?

Al igual que en el mundo de los cócteles, el espíritu que elijas se reduce en gran medida a tus preferencias personales. Pero un martini con vodka sucio tendrá un sabor muy diferente al hecho con ginebra.

Dado que el vodka es un licor neutro, la aceituna y la salinidad serán más predominantes en un vodka martini, explica José Pereiro, director de bebidas de Storico Vino en Atlanta.

Un martini sucio hecho con ginebra será más complejo porque los ingredientes botánicos pueden abrir notas dulces en tu paladar, que combinan muy bien con las aceitunas.

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Hazlo «sucio» (o no lo hagas)

Para lograr el ‘Dirty Martini’ que quieres tu bebida necesita estar realmente sucia.

Algunos de los mejores mezcladores de cócteles son elaborados por bartenders que reconocen un vacío en el mercado. ¿Un escenario demasiado frecuente al que se enfrentaron él y otros camareros?

La botella de aceitunas detrás de la barra se extrae del jugo, todo mientras se dejan secar las aceitunas.

Dirty Sue se convirtió en la primera botella de jugo de aceituna formulada específicamente para cócteles. Tener una botella a mano hace que sea muy fácil preparar martinis sucios en casa.

Las aceitunas adecuadas

Opte por aceitunas que tengan semillas porque tienden a mantenerse frescas por más tiempo, dice José Pereiro, director de bebidas de Storico Vino en Atlanta.

“La definición de martini sucio significa ‘sabroso. Los sabores pueden provenir de todo tipo de verduras en escabeche».

Taft recomienda comenzar con una buena base de partes iguales de vinagre de manzana y de aceitunas. Agregue algunas aceitunas, cebollas, zanahorias, granos de pimienta, etc.

Deje reposar a temperatura ambiente durante 24 horas. Cuela el jugo y déjalo enfriar en el refrigerador toda la noche.

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¿Un toque de Vermut?

La cantidad de vermut que usas (y si lo usas) también puede depender de la preferencia.

El vermut seco (no el vermut dulce) es el camino a seguir para los martinis sucios, dice Holm.

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